ビーフジャーキーをつくる...仕込編
週末は松本でキャンプの予定。今回は気の合う友達同士で、しかもバンガローを借りてのお気楽キャンプである。
つまりは「飲み食い」にその神経が注がれる訳である。
そんなわけで、段ボールとはいえどもスモーカーを持っていると言うことで「何を燻すか？」を議論したところ、迷わず「牛肉」となったので、インターネットでレシピを調べた。
燻製レシピ集 ビーフジャーキーと言うページを筆頭に、いろんなページを参考にした。
と言うわけで、週末の「燻し」に向け、今日から仕込みである。
もも肉を１ｋｇ購入。１０００円。５ｍｍの薄さに切って貰った。
水２００ｃｃ、焼酎２００ｃｃ、醤油２００ｃｃ、砂糖３０ｇ、塩３０ｇ、粗挽黒胡椒小さじ１、クレイジーソルト適量、生姜１かけをスライス、にんにく２かけをスライスし、漬け汁を作る。
そして、肉を浸す。
明日の夜まで浸す予定。
果たして旨く行くかな？
